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原生态

的美好

The beauty of the original ecology

云南被誉为是全世界生物多样性最丰富的区域之一。

超过790多种鸟类在这里被发现和记录下来。这里还有超过300多种哺乳动物、102种两栖动物、143种爬行动物,以及10000多种昆虫和366种鱼类……

味蕾全心

感受

Taste is everything

来自茶马古道的味道

简单的食材,造就了本真的美味。把韵律变成食物,呈现在老牌坊的餐桌上。
爱上云南

漫生活

Falling in love with Yunnan's slow life

情怀十足,有腔有调,一次火锅,一次旅程

这里有情怀的味道,有古城的韵律,食饲于此,随时随地可以确证生命的意义。

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味蕾全心

感受

菌王麻辣锅
采用一次性料包,独家祖传秘制。含36味中草药及山珍,用菜籽油精炼而成,骨汤熬制八小时以上,开锅3分钟后即可喝汤,真正是营养美味又健康的汤底。
喝一壶时间陈酿,品一勺菌王老汤

鱼豆花:
鱼豆花是昊德餐饮的专利产品,来自于云南,由马帮的后裔,全国50名国家级厨师之一的传奇人物—吴华弟,潜心研究。采用成长至1年的鲜活大青鱼和云南珍稀花豆,每条鱼只取4两鲜嫩部位,搭配天然珍稀花豆,于2摄氏度下经过21道工序,手工棒打80次以上制作而成,现做现售不过夜,涮制时间3分钟,配以酸辣鱼味酱,口感鲜香美到家。

老牌坊独有——酸辣鱼味酱
独一无二的蘸料,提取云南特色的精华蘸料,精心秘制调配。鱼豆花的最佳伴侣。
老牌坊匠心出品——金沙江龙鱼
传说在金沙江流域,人们第一次发现了这样一种肉质紧实,头部似龙的鱼,因为外形的缘故,人们认为它们好像是有通天的灵性,守护在这金沙江是很难捕获的鱼种。“老牌坊”探寻茶马古道至金沙江流域,发现此等无刺、味美、肉鲜的鱼品最终克服各种条件的制约来到您的餐桌,是食客们到店一定要品尝到的一道美味佳肴

老牌坊匠心出品——丽江斑鱼片
来自云南丽江的鲜活斑鱼,由技艺高超的厨师,沿斑鱼背切双飞鱼片,型式蝴蝶,鱼片薄如蝉翼,晶莹剔透,一放入锅中即鼓起,涮7秒即可,此时的鱼片肉质丰润,口感脆滑,在蘸点老牌坊秘制蘸料,美味即可在你的嘴里滑动,尽情领略斑鱼味道之绝妙。

老牌坊匠心出品——澜沧江鱼
澜沧江鱼,因其味香柔嫩广受好评,因为生活的地域水质清澈,高寒。所以它的肉质紧致,有越煮越香的特点。且营养丰富,富含维生素和氨基酸等人体所需要的营养物质。

老牌坊匠心出品——古道嫩牛肉
古道嫩牛肉,采用牛身体最为强壮的牛霖部位为原材料。经过按摩、锻打后切至薄片,配以秘制调料入味,是史上最嫩的牛肉。一改人们对于牛肉的印象,是食客们到店一定要品尝到的美食之一。